'yuvarlama zamanı...'

Doğan ÖZDİNÇ

'yuvarlama zamanı...'

Ramazan bayramının vazgeçilmezlerinden birisi ‘‘yuvalama…’’
Gaziantep’in her evinde azdan çoktan yapılan yuvarlamayı tarif etmeden önce, yazıya çok şanslı başlamanın sevincini yaşıyorum…

Havalar sıcak olunca, dar ve gölge sokaklarında yürümekten keyif aldığım Bey Mahallesinin restore edilen ara sokaklarını her zaman tercih etmişimdir…

Eski sinema sokağını usul, usul tırmanmaya başlamıştım ki, komşu kadınlar bazalt (Karataş) döşeme yola sofralarını açmış, önceden leğende yoğurup hazırladıkları yuvalamayı el birliği ile yuvarlamaya başlamışlardı, olanca samimiyetimle yaklaştım ve fotoğraf çekmeme izin var mı?
Diye sordum…

Çekersin tabi gardaş dediler... Nerelisin diye soracağını hissettim birisinin… Çünkü yarım pantolon, omzumda çanta elimde hiç yanımdan ayırmadığım fotoğraf makinem o mahallede kim olsa sorar…

Hem fotoğraf çekip hem onlarla konuşurken, çekilmiş pirinç, içerisindeki kıyma etin, nohut’un, yoğurdun ve parça kemikli etin, yuvalamanın maliyetini beraber hesaplamış olmak, onlara yuvalamaya ve bu kente hiç yabancı olmadığımı anlatmaya yetti, bende üstelik tabakhaneliyim dedim laf arasında…

Yuvalama, bir başına bir kadının kolay yapacağı yemeklerden değildir… Hele bir yanlış yapıp yoğurdu kesilirse, bayramda sadece evdekilere değil bütün mahalleye carıs olur…
Et pahalı, üstelik bayram alışverişi ve peşinden okullar açılacak, çoluk çocuk gelip el öpecek büyükler onlara harçlık verecek, eve hiç olmazsa bir tatlı girecek ama sanırım bu bayram tatlıyı da evde yapacağız, “zerde neyimize yetmez kız Safiye” dedi yaşlıca olan…

Bayram ziyaretine gelenlere, tadımlıkta olsa yuvalama “ikram geleneği” Gaziantep’te hiç bitmeyecek… Ekonomik şartlar ne olursa olsun yuvalama geleneği bozulmayacak…
Şanslı bir günümdeydim yuvalama yazmak için…

Küçükken annemizin yanına oturup yuvarlamaya yardım ettiğimi anımsadım ve geçmişi Bey mahallesinin ara sokaklarından Atatürk Bulvarına ininceye kadar bir daha yaşadım…
Ramazan akşamları, ailece hısım akraba ziyaretlerine gidilir kış ise mevsim uzun süreli oturulur, bu zaman dilimi içerisinde neler ikram edilirdi neler…

Cevizli-fıstıklı sucuk, bastık, kuru üzüm, eğer tavan arası varsa ki (her Antep evinde vardır) hevek üzümü, tarhana, ceviz içi, zerde, sütlaç… (baklavayı, çocukluğumda baklava kırığı olarak on, on beş kuruşluk alıp ekmeğe dürüm edip yediğimi hatırlarım)

Ama bastığa ceviz dürüm edip yemeyen yoktur sanırım…

Yerli ve yabancı misafirlerin Gaziantep’i ziyaretlerinin en önemli sebeplerinden biriside, mutfağımızdaki yemeklerin ve tatlıların doyumsuz tatları, derken; uzatmadan sağlıklı, “şehit habersiz” mutlu bir bayram diliyorum…

Dünün sözü: “yemesen de tadına bak, pişman olmazsın…”

17.08.2012 (Doğan ÖZDİNÇ)

Yorumlar (0)

Yorum Yaz

DİĞER YAZILAR

CİNİM GIZDI...

ALDIRMI-YORUM...

HİKÂYEMİ DİNLER MİSİNİZ

ZİL ÇALDIII...

YUVARLANIP GİDİYORUZ İŞTE. İYİ BAYRAMLAR

BEN OLSAM

BU DİSİPLİN BENDE OLSA

GIYAM** YAPMADILAR

FATMA ŞAHİN'İN BALYOZUNDAN SONRA

GAZİANTEP ADLİYESİ NASILTEMİZLENDİ !

ORDU KURAR

6-2-2-2*

GAZETELERDEN BİR, MAHALLEDEN KİM OLURSA

SİZİNLE YÜRÜYEMEM

İbrahimli 2 İmarı Hakkında Siz Sorun Biz Yanıtlayalım

Yeni Lider Demirtaş ( mı)

SOMA

SEÇİM- GEÇİM...

DÜNYADA GÖREVİ BİTMEYENLER

CHP'nin Gaziantep Kararını Nasıl Okumalıyız

O MEMUR GAZI NEDEN SIKMAK İSTEMEDİ...

Gaziantep'e Kar Niçin Yağmıyor Biliyor musunuz

PPP

OKEY Mİ? HOKEY Mİ?

PARKIN İÇİNE YAPIYORUZ

' çocuk iyi dinle... '(25 Aralık anısına...)

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİNE SORU-YORUM

SİYAH ÖNLÜK, BEYAZ YAKA

BİR HARFTE SEN KOY

YERİM; YAMAÇTEPE TEPE

YAMAÇTEPE TEPE KULLAN

OTOPARK-KAPALI-DÜRÜMHAN

VEFA MI? O DA NE?

OMAÇ

NEW TURKEY

ALTINI ÇİZDİK

İMAR YOLUNA HAVET

FATMA HANIM MÜSAİTSENİZ

HOŞ GELDİN BEBEK VE FATMA ŞAHİN

SURİYELİ MECLİSE GİRER

CHP de AŞIRI YÜK

KIZIL KENDİNE KAZANDI

ADRESE TESLİM İHALE

DAĞDAN GELİP BAĞDAKİNİ KOVMAK OLUR MU?

ÇATI BU YÜKE DAYANMAZ

Fatma Şahin ve MXXVII

KARAFATMA

BU DÜĞÜM ÇÖZÜLMEZ...

Beyran ve Gaziantep'ten Manzaralar

YÜRÜ BE...

EFENDİNİN SONU OLACAK

YAZI-YORUM...

BAŞKAN ADAYININ REÇETESİ

Başkanlık Yemini !..

Gaziantep'teki Hayvan Türleri ( !)

YETENEK SİZSİNİZ...

CHP DAĞ DEVİRDİ...

SURİYE OSB'YE GİRER...

OTOPARK BUHARLAŞTI...

GÜZELBEY BOŞ KONUŞMADI

' Demokrasi Sandıkta !..'

' Tadında bırakmak...'

' sol yok..'

' o bir ham-fendi...'

' ölümü gösterip...'

' ben de içimden söverim...'

' özledim y-azmayı...'

' .. cep rakısı..'

' maç var anne... '

'uyanık pamukçu ... '

' aslanım aslan...'

zimem

' işin iş Selami...'

' GDO AZICIK...'

' ağır bulutlar...'

Vali Ata'ya Yönelttiğim Soru ve Aldığım Yanıt..

' Şarküteri Müzesi...'

' Tayini Çıkmış Dediler...'

'çalışan kadın, bize uymaz...'

' dürüm sanayi...'

' 68 aut 78 in...'

Gaziantep'te istifalar af kapsamında !

Cenaze Bildirorum...

"imzacı faşo ağa..."

' yüksek kaldırım '

' insanlar daire alır, müteahhit dört köşe...'

" şakir şart, mart dinlemez..."

' Çükündürük...'

" Y+Y+Y OKULU..."

" sünnet turizmi..."

' donu niye indirdin...'

"İDRAR VE GÖZYAŞI..."

" tıkla beni hanifi..."

"EVDEKİ ESAD..."

" tokici başkan..."

" başkaldırının bayramı..."

" bir tuğlada sen KÖY "

Eşekli Kütüphane !..

' İlim, Bilim Ne ?.. '

T-ÜZMEN HİÇ DEĞİŞMEMİŞ...

" yasa sezaryen'le çıkar..."

" kürtaj gündemi ve EZOP..."

' gülecek halimiz yok ama...'

" okullar güreş tutsun..."

"Hamidiye Zırhlısı ve Potomya..."

" dokuzu beş geçe..."

" diktatör denen adam ..."

" batman çağıla karıştı "

' horoz dürümü...'

saffet'in gündemi...

Süngüsüz Camiler...

" recep göndermiş... "

Maymun Avı...

'Aşağısı Kasımpaşa'

doktorum nerede ?..

ne iş olsa yaparım abi...

YUNUS GİBİ...

" en güzel dişi "

preslendik...

batıya çıkış yok...

kedi tatlıcısı...

Aç karnına üç satır...

kimse yok mu?

' tahliye ruhuma verildi '

KEMOTERAPİ KOMŞUMUZ...

" ana beni eversene "

erkeklerin regl hali...

BU DA MİT FIKRASI

beyin (v ) ergi şikâyeti

holiday yapılır elbet

KIZIN ADI ÜNZİLE...

Kocaman bir arı sahte bal yapmaz...

"eşeklik baki kalır..."

önümüze bakalım dedik...

yaptırmanın tiryakileri...

Ceza kaçınılmazsa...

Tabiata karşı gelinmez...

"DÜN; KARADUMAN"

Cehennemde cuma-ertesi...

herkesi soydular...

Karı Yaladım..

Dingo'nun ahırı...

Kelleden murat beyin yemek...

Eskiye rağbet ettiler...

bir taraf hikâyesi...

Üç Adam...