' dürüm sanayi...'

Doğan ÖZDİNÇ

' dürüm sanayi...'

Kebap “dürümü yemekten” kaşığı unuttuk, dürüm sanayi gelişti, kaşık çatal “tarihe” karıştı...
Her türlü çeşidi olan “dürüm sanayi” en fazla gelişmişliğini Gaziantep de gösteriyor… Leblebi (nohut) dürümünden, pilav, patlıcan patates biber kızartması, ökçe, ciğer kavurma, et köfte, kıyma, kuşbaşı, cevizli köfte ve et-tavuk döner dürümleri vs… Saymayla bitmez bir çeşitlilik var Gaziantep’te…
Özellikle “tavuk” diye satılan, “horoz” etimi, tavuk etimi bu dürüme yoğunlaşmış durumdayız... En ehven fiyata yiyebileceğiniz, yüzlerce tavuk döner veya “tavuk-horoz kebabı” yapıp satan dürümcü dükkânı var…
Kentimizde “seyyar dürümcüleri” ve sadece Pazar günü hizmette olanları da sayarsanız müthiş bir “dürüm sektörü” ortaya çıkıyor… Gerçekten; tavuk dürümü diye yediğimiz Tavuk etimi? Horoz etimi? Bu millete birde “nallı kuzu eti” yedirenleri ancak “yakalanınca” ne yediğimizin farkına varıyoruz…
bir buçuk liraya dürüm…”
Nasıl oluyor da, pide ekmeğin adedi 35 kuruşa alınır, piyazı, tuzu-biberi, pişirme gideri, elektrik, su gideri, işçilik, dükkân kirası ve kar ederek bu fiyata kurtarıyor diye kara kara düşünürken, “bizim Saffet” imdada yetişti… Bir buçuk liraya tavuk döner dürümü satılmasının nedeni şöyle açıkladı…
Marketteki paketli tavukların “son kullanma tarihine” bir iki gün kalaçok ehven fiyata” tavuk-horoz döner ve kebabı yapanlara satıyormuş marketler…
Peki, Saffet doğrudur söylediğin diyelim, son kullanma tarihi dürümcü dükkânında geçip geçmediğinden nasıl emin olacağız?
El cevap; orasını bilemem, gıda denetimi yapanların görevi, tavuk paketten çıkartıldığında “son kullanma tarihi” ortadan kaybolur, ancak denetçiler anlayabilir diye açıklama yaptı “bizim Saffet…”
Merdiven altı dürümcü ve imalatçıları da düşündüğümüzde, bu çok sayıdaki gıda üretimi yapanları “denetlemek” oldukça zor olsa gerek, ama sağlığın önemi birinci sırada olmalıdır…
Gelenektir; dişi koyun üretkenliğinden dolayı kurban edilmez, çünkü doğurgandır... Tavuğu hiç acımadan keseriz hem de İslami kurallara göre…
Tavuk diye yediklerimizin horoz olması mümkün değil midir? Doğurgan tavuk olduğuna göre yediğimiz döner dürümü, horozdur... “bizim Saffet’in” bu yorumuna şapka çıkartılmaz mı?
Her köşe başında açılan yeni “doy doycular” var, hamuru yoğurup, ekmeği gözünüzün önünde ekmek teknesinin üstünde oklavayla açıp, taze ve sıcak Antep ekmeği yapan analar bacılar çalışıyor bu dürüm sektöründe… İçerisine koydukları Antep peyniri ile “doy doy” sektörüne onlarda girdiler…
Buralardan aldığınız, ev ekmeğinin arasına, “anası belli babası belli” bir kaynamış yumurta, doğradınız soğan ve sarımsak, tuz biber işte size nefis bir dürüm…
Ben gidiyorum… Yumurta dürümüne dayanamam…

27.02.2013 (Doğan ÖZDİNÇ)

Yorumlar (0)

Yorum Yaz

DİĞER YAZILAR

CİNİM GIZDI...

ALDIRMI-YORUM...

HİKÂYEMİ DİNLER MİSİNİZ

ZİL ÇALDIII...

YUVARLANIP GİDİYORUZ İŞTE. İYİ BAYRAMLAR

BEN OLSAM

BU DİSİPLİN BENDE OLSA

GIYAM** YAPMADILAR

FATMA ŞAHİN'İN BALYOZUNDAN SONRA

GAZİANTEP ADLİYESİ NASILTEMİZLENDİ !

ORDU KURAR

6-2-2-2*

GAZETELERDEN BİR, MAHALLEDEN KİM OLURSA

SİZİNLE YÜRÜYEMEM

İbrahimli 2 İmarı Hakkında Siz Sorun Biz Yanıtlayalım

Yeni Lider Demirtaş ( mı)

SOMA

SEÇİM- GEÇİM...

DÜNYADA GÖREVİ BİTMEYENLER

CHP'nin Gaziantep Kararını Nasıl Okumalıyız

O MEMUR GAZI NEDEN SIKMAK İSTEMEDİ...

Gaziantep'e Kar Niçin Yağmıyor Biliyor musunuz

PPP

OKEY Mİ? HOKEY Mİ?

PARKIN İÇİNE YAPIYORUZ

' çocuk iyi dinle... '(25 Aralık anısına...)

GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİNE SORU-YORUM

SİYAH ÖNLÜK, BEYAZ YAKA

BİR HARFTE SEN KOY

YERİM; YAMAÇTEPE TEPE

YAMAÇTEPE TEPE KULLAN

OTOPARK-KAPALI-DÜRÜMHAN

VEFA MI? O DA NE?

OMAÇ

NEW TURKEY

ALTINI ÇİZDİK

İMAR YOLUNA HAVET

FATMA HANIM MÜSAİTSENİZ

HOŞ GELDİN BEBEK VE FATMA ŞAHİN

SURİYELİ MECLİSE GİRER

CHP de AŞIRI YÜK

KIZIL KENDİNE KAZANDI

ADRESE TESLİM İHALE

DAĞDAN GELİP BAĞDAKİNİ KOVMAK OLUR MU?

ÇATI BU YÜKE DAYANMAZ

Fatma Şahin ve MXXVII

KARAFATMA

BU DÜĞÜM ÇÖZÜLMEZ...

Beyran ve Gaziantep'ten Manzaralar

YÜRÜ BE...

EFENDİNİN SONU OLACAK

YAZI-YORUM...

BAŞKAN ADAYININ REÇETESİ

Başkanlık Yemini !..

Gaziantep'teki Hayvan Türleri ( !)

YETENEK SİZSİNİZ...

CHP DAĞ DEVİRDİ...

SURİYE OSB'YE GİRER...

OTOPARK BUHARLAŞTI...

GÜZELBEY BOŞ KONUŞMADI

' Demokrasi Sandıkta !..'

' Tadında bırakmak...'

' sol yok..'

' o bir ham-fendi...'

' ölümü gösterip...'

' ben de içimden söverim...'

' özledim y-azmayı...'

' .. cep rakısı..'

' maç var anne... '

'uyanık pamukçu ... '

' aslanım aslan...'

zimem

' işin iş Selami...'

' GDO AZICIK...'

' ağır bulutlar...'

Vali Ata'ya Yönelttiğim Soru ve Aldığım Yanıt..

' Şarküteri Müzesi...'

' Tayini Çıkmış Dediler...'

'çalışan kadın, bize uymaz...'

' 68 aut 78 in...'

Gaziantep'te istifalar af kapsamında !

Cenaze Bildirorum...

"imzacı faşo ağa..."

' yüksek kaldırım '

' insanlar daire alır, müteahhit dört köşe...'

" şakir şart, mart dinlemez..."

' Çükündürük...'

" Y+Y+Y OKULU..."

" sünnet turizmi..."

' donu niye indirdin...'

'yuvarlama zamanı...'

"İDRAR VE GÖZYAŞI..."

" tıkla beni hanifi..."

"EVDEKİ ESAD..."

" tokici başkan..."

" başkaldırının bayramı..."

" bir tuğlada sen KÖY "

Eşekli Kütüphane !..

' İlim, Bilim Ne ?.. '

T-ÜZMEN HİÇ DEĞİŞMEMİŞ...

" yasa sezaryen'le çıkar..."

" kürtaj gündemi ve EZOP..."

' gülecek halimiz yok ama...'

" okullar güreş tutsun..."

"Hamidiye Zırhlısı ve Potomya..."

" dokuzu beş geçe..."

" diktatör denen adam ..."

" batman çağıla karıştı "

' horoz dürümü...'

saffet'in gündemi...

Süngüsüz Camiler...

" recep göndermiş... "

Maymun Avı...

'Aşağısı Kasımpaşa'

doktorum nerede ?..

ne iş olsa yaparım abi...

YUNUS GİBİ...

" en güzel dişi "

preslendik...

batıya çıkış yok...

kedi tatlıcısı...

Aç karnına üç satır...

kimse yok mu?

' tahliye ruhuma verildi '

KEMOTERAPİ KOMŞUMUZ...

" ana beni eversene "

erkeklerin regl hali...

BU DA MİT FIKRASI

beyin (v ) ergi şikâyeti

holiday yapılır elbet

KIZIN ADI ÜNZİLE...

Kocaman bir arı sahte bal yapmaz...

"eşeklik baki kalır..."

önümüze bakalım dedik...

yaptırmanın tiryakileri...

Ceza kaçınılmazsa...

Tabiata karşı gelinmez...

"DÜN; KARADUMAN"

Cehennemde cuma-ertesi...

herkesi soydular...

Karı Yaladım..

Dingo'nun ahırı...

Kelleden murat beyin yemek...

Eskiye rağbet ettiler...

bir taraf hikâyesi...

Üç Adam...