Bayramın yaklaşmasıyla birlikte Gaziantep’te mutfaklarda hareketlilik arttı. Gastronomi şehri Gaziantep, bayramda en çok tercih edilen tatlılarıyla ünlüdür ve bunlar arasında kerebiç, özellikle bayram sofralarına ayrı bir lezzet katıyor. Gaziantep’te her bölgede farklı şekillerde yapılan kerebiç tatlısı, bayramda sevdiklere ikram edilen geleneksel tatlılar arasında önemli bir yere sahip. Peki, Antep usulü kerebiç nasıl yapılır? İşte bayram sofralarınızı şenlendirecek, Antep usulü kerebiç tarifi!
Antep Usulü Kerebiç Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
1 paket tereyağı veya margarin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
1 adet kabartma tozu
Aldığı kadar un (un eklerken azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin)
İç harcı için:
Büyük bir çorba kasesi Antep fıstığı veya ceviz
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
Hamuru Hazırlayın: İlk olarak tüm hamur malzemelerini bir araya getirip yumuşak bir hamur yoğurun. Unu azar azar ekleyerek, hamurun kıvamını ayarlayın. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalı.
İç Harcı Hazırlayın: İç harcı için, Antep fıstığını veya cevizi iri parçalar halinde doğrayın. Ardından bu malzemeyi 3 yemek kaşığı pudra şekeri ile karıştırarak harcı hazırlayın.
Kerebiç Şekli Verin: Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her parçasının içini hafifçe açarak, içine fıstık veya ceviz harcını koyun.
Şekil Verin: Doldurduğunuz hamurları kerebiç kalıbına yerleştirin. Hafifçe bastırarak şekil verin. Eğer özel bir kerebiç kalıbınız yoksa, hamura dilediğiniz şekli verebilirsiniz.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
Servis: Fırından çıkan kerebiçleri, soğumadan önce üzerlerine pudra şekeri serpin ve tatlı bir şekilde servis edin.
İpucu:
Kerebiç tatlısı, bayramın simgesi olan tatlılar arasında yerini alırken, Antep fıstığı ve cevizle yapılan iç harcı, tatlıya hem lezzet hem de zenginlik katmaktadır. Şekil verirken, tatlının estetik görünümüne özen göstererek, sevdiklerinizle paylaşılan bu tatlının hem gözlere hem de damaklara hitap etmesini sağlayabilirsiniz.
Bayramda sofralarınıza özel bir dokunuş yapacak olan Antep usulü kerebiç, Gaziantep mutfağının en geleneksel ve lezzetli tatlarından biridir. Bu tarifle siz de bayramda misafirlerinize unutulmaz bir tatlı deneyimi yaşatabilirsiniz.
Yorum Yap