Kahvaltı sofralarından yemeklere kadar her öğünümüzde keyifle tükettiğimiz çemen ve acuka, doğru tarifle hazırlandığında hem lezzet hem de uzun ömürlülük açısından mükemmel sonuçlar veriyor.
Çemen ve acuka hazırlığı, özellikle kışa hazırlık dönemlerinde oldukça popüler. Peki, bu mezelerin tadını daha da arttırmak ve aylarca taze kalmasını sağlamak için hangi sırlar kullanılmalı? İşte şeflerden gelen, tatlarıyla fark yaratan özel tarifler!
Çemen ve acuka, her zaman sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuştur. Ancak, usta şefler bu iki mezenin tadını bir adım öteye taşımak için bazı malzemeleri ekliyor. Özellikle acuka için ekşi elma kullanmak, bu mezeye farklı bir aroma ve hafif bir ekşilik katıyor. Lüks restoranlarda ve kafelerde sıkça kullanılan bu malzeme, acukanın klasik lezzetini zenginleştiriyor.
6 kg domates
1 kg ekşi elma
1 kg havuç
1 kg soğan
1.5 kg tatlı biber
8 adet kırmızı acı biber
300 gr sarımsak
200 ml ayçiçek yağı veya zeytinyağı
250 gr toz şeker
4 yemek kaşığı iyotlu tuz
50 ml %9 oranında sirke
Çemen ve Acuka Nasıl Yapılır?
Tüm sebzeleri iyice yıkayın.
Domateslerin saplarını ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
Sebzeleri büyük parçalar halinde doğrayın.
Kıyma Makinesinden Geçirin:
Sarımsak hariç, tüm malzemeleri kıyma makinesinde çekerek iyice ezilmesini sağlayın.
Sarımsakları ayrı olarak doğrayın.
Pişirme Aşaması:
Doğranmış sebzeleri büyük bir tencereye alın ve orta ateşte 1.5 saat pişirin.
Yağ, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
Ardından 30 dakika daha kaynatın.
En Son Yapılacaklar:
Sarımsak ve sirkeyi ekleyin, karışımı 15 dakika daha pişirin.
Sıcak haldeyken, temizlenmiş kavanozlara doldurun.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatarak ters çevirin.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Konserve kapaklarının mutlaka yeni ve hava almayan kapaklar olması gerekiyor.
Kavanozların steril olması, ürünün uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.
Bu özel tarifle hazırladığınız çemen ve acuka, aylarca taze kalacak ve her lokmada taze baharatlar ve ekşi elmanın eşsiz birleşimini tadabileceksiniz. Üstelik bu mezeler, tek başına bir öğün olarak bile yenebilir!
Yorum Yap