Yaprak Sarmasını Unutun! Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi İle Tanışın

Pazı Sarmasının Sırrı Nedir?

Pazı, ıspanak ailesinden gelen, vitamin ve mineral deposu bir sebze. Geniş ve dayanıklı yaprakları, sarma için idealdir. Hafif aromatik tadı, iç harcın lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. Yaprak sarmasına göre daha yumuşak bir dokuya sahip olması, özellikle farklı tatlar arayanlar için cazip bir seçenek sunar.

Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 2 bağ pazı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağından 1 parmak eksik yemeklik bulgur
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım su bardağı su

Sos için:

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yeterince su

Yapılışı:

1. Orta boy bir tencereye su koyun ve kaynatın.
2. Pazı yapraklarının saplarını kesin ve tencerenin tabanına dizin.
3. Yaprakları kaynar suya atıp 40-50 saniye bekletin ve soğuk suya alın.
4. İç harç için soğan ve sarımsağı doğrayıp zeytinyağında kavurun.
5. Salçaları ekleyip kavurun, ardından yıkanmış pirinç ve bulguru ekleyin.
6. Baharatları ve suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
7. Maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
8. Pazı yapraklarının ortasındaki sert kısmı çıkarın.
9. Yaprakları sarılacak büyüklükte kesin ve iç harçtan koyup sarın.
10. Sarmaları tencereye dizin, üzerine limon dilimleri koyun.
11. Nar ekşisi ve sıvı yağ gezdirin, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
12. Pazı saplarını da üzerine dizin ve kısık ateşte pişirin.

Püf Noktaları:

• Pazı yapraklarını çok fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde çok yumuşak olurlar.
• İç harcına damak zevkinize göre farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
• Sarmaların daha lezzetli olması için pişirme suyuna biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

Umarım bu yeniden yazılmış metin, istediğiniz gibi olmuştur. Başka bir konuda yardıma ihtiyacınız olursa lütfen bana bildirin.