Gaziantep Mutfağından Lezzetli Bir Tat: Çağla Aşı tarifi!

Malzemeler (2-4 Kişilik)

• 500 gram çağla (ortadan ikiye bölünüp 2 saat suda bekletilmiş)
• 500 gram süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 250 gram kuşbaşı et
• 1 kase haşlanmış nohut

Üzeri için:

• 1 tutam safran (haspir)
• Kırmızı toz biber
• Tereyağı veya zeytinyağı

Çağla Aşı Nasıl Yapılır?

1. Çağlaların Hazırlanması:

   • Çağlaları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
   • 1-2 saat kadar suda bekletin (zamanınız kısıtlıysa yarım saat yeterli olur).

2. Haşlama İşlemi:

   • Bekleyen çağlaların suyunu süzün ve tencereye alın.
   • Yaklaşık 25-30 dakika kaynatarak haşlayın.

3. Eti Pişirme:

   • Başka bir tencerede kuşbaşı etleri kavurun.
   • Suyunu çektikten sonra su ekleyerek yaklaşık 50 dakika kadar pişirin.

4. Yoğurt Terbiyesi:

   • Ayrı bir kapta süzme yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
   • Ocağın altını açarak, sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın.

5. Yemeğin Birleştirilmesi:

   • Haşlanan çağlaları süzüp et suyunun içine ekleyin.
   • Haşlanmış nohudu da ekleyin.
   • Yemeğin suyundan bir kepçe alıp yoğurt terbiyesine ekleyerek karıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
   • Ardından yoğurt terbiyesini yavaşça tencereye ilave edin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.

6. Sosu Hazırlama:

   • Küçük bir tavada tereyağı veya zeytinyağını ısıtın.
   • İçine kırmızı toz biber ve safranı (haspir) ekleyin.
   • Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirin.

Çağla Aşı servise hazır! Bu eşsiz Gaziantep lezzetini sıcak servis edip afiyetle yiyebilirsiniz. ?✨