Gaziantep’in Gizli Hazinesi: Baharatlı Biber Dolması ile Sofralarınıza Şölen Getirin!

Gaziantep Usulü Biber Dolması İçin Malzemeler:

• 12 adet dolmalık yeşil biber (tercihen közlenmiş)
• 1,5 su bardağı baldo pirinç
• 300 gram orta yağlı kıyma (veya vejetaryenler için 1 su bardağı mercimek)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası (ev yapımı)
• 1 yemek kaşığı biber salçası (acı veya tatlı)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
• 1 tatlı kaşığı tuz (kaya tuzu)
• 1 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım limonun suyu
• Yarım demet taze nane (ince kıyılmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 3 su bardağı sıcak su

Sos İçin:

• 3 adet olgun domates (rendelenmiş)
• 2 adet yeşil biber (doğranmış)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. İç Harcın Hazırlanması: Pirinci yıkayıp süzün. Zeytinyağında soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı (veya mercimeği) ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Pirinci, baharatları, limon suyunu, nane ve maydanozu ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
2. Biberlerin Hazırlanması: Közlenmiş biberlerin içini temizleyip tuzlu suda bekletin. İç harcı biberlere doldurun.
3. Pişirme: Biberleri tencereye dizin. Sos için domatesleri rendeleyip biberleri doğrayın. Zeytinyağında domates ve biberleri kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Sosu dolmaların üzerine dökün. Kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.
4. Servis: Dolmaları dinlendirip servis tabağına alın. Üzerini taze nane veya maydanozla süsleyin.

Püf Noktaları:

• Biberleri közlemek, dolmaya ayrı bir lezzet katar.
• İç harcın lezzeti için taze baharatlar kullanın.
• Dolmaları kısık ateşte pişirmek, iç harcın daha iyi pişmesini sağlar.
• Dolmaları dinlendirmek, lezzetinin oturmasını sağlar.

Yanında Ne Gider?

• Yoğurtlu cacık
• Gavurdağı salatası
• Ayran

Gaziantep’in bu eşsiz lezzeti, sofralarınıza hem renk hem de lezzet katacak. Afiyet olsun!