Kahve Tiryakileri, Evinizin Baristası Olmaya Hazır mısınız?

Kahve Tiryakileri, Evinizin Baristası Olmaya Hazır mısınız?

Kahve Tiryakileri, Evinizin Baristası Olmaya Hazır mısınız?

Kahve içmeyi sevenlere, kahvesiz ayılamayanlara, kafelerin müdavimi olanlara evde kahve içmeyi daha keyifli hale getirecek önerilerimiz var. Yazımızda kahve çekirdekleri nasıl seçilir, hangi kahve makinesi size uygundur, nasıl kahve demlenir gibi sorularınıza cevap bulabilir, uzmanlık bilgileriniz ile kendi evinizin baristası olabilirsiniz.

Çekirdekten Başlayalım: Kahve Nasıl Seçilir?

Kahve çekirdekleri kavrulduktan sonra öğütülerek tüketime hazır hale gelir. Bir çekirdek kavrulduktan ortalama 10 gün sonra ideal içim lezzetini yakalar ve 2 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Kahve zaman içinde bozulmasa da ideal aromasını, koku ve tadını kaybedeceği için bayat çekirdeklerin tüketilmemesi önerilir.

  • Kahve çekirdekleri için ilk seçim kriteri üretildiği bölgedir. Amerika kahveleri orta ve güney Amerika coğrafyasında yetişir. Bitter ve fındıksı tadı ile bilinen kahveler en sık tüketilen çeşitlerdir. Afrika ve Arabistan coğrafyasına ait kahvelerin tadı daha hafif ve meyvemsidir. Asya kahveleri ile yoğun bitter ve topraksı özelliği ile fark yaratır. Asya üretimi çekirdeklerde daha zengin aromalar yer alır.
  • Ekstra aromalar çekirdek tatlarını değiştirebilir. Fındıklı, vanilyalı, çikolatalı kahveler sunulmaktadır. Bu kahvelerin çekirdekleri kavrulma esnasında aroma şurupları ile karıştırılır.
  • Kavrulma oranına göre kahvenizi seçebilirsiniz. Kahvelerin kavrulma yoğunluğuna göre renkleri koyulaşır. Az kavrulan kahveler daha açık renklidir. Az kavrulmuş (light roast) kahvelerin asiditesi yüksek ve tatları ekşimsidir. Medium Roast yani orta kavrulmuş kahveler, en iyi demleme deneyimini sunar. Single origin kahvelerin esas aroması orta kavrulma ile belirginleşir. Koyu kavrulan Dark Roast kahveler ise daha acı ve yoğundur. Blend adı verilenler ise harman kahvelerdir. Single origin kahveler bir yöreden gelirken, roast kahveler karıştırılır. Eğer sütlü kahve içimi seviyorsanız blend kahvelere yönelebilirsiniz.

Hangi Demleme Yöntemi için Hangi Öğütme Derecesi Uygundur?

  • Eğer kahvenizi French Press ile hazırlayacaksanız kalın öğütülmüş kahve almalısınız. 180 ml su için 10 gram kahve yeterlidir.
  • Pour Over adı verilen sistemle, filtre kağıdı içinde kahve demleyecekseniz, kahvenizin çok ince öğütülmesi gerekir. Kahvenin toz şeker kadar ince olması gerekir.
  • Kahve makinesi kullanacaksanız, koni biçimindeki filtreler için ince öğütülmüş kahveler seçebilirsiniz.
  • Türk kahvesi, filtelenmeden pişirilen, çekirdeklerin de fincan içinde servis edildiği istisnai bir kahve çeşididir. Muhakkak çok ince çekilmiş kahveler kullanılmalıdır.
  • Espresso basınç ile demlenen bir türdür ve ince öğütülmüş kahveler kullanılır.

Kahve Makinesi Nasıl Seçilir?

Hangi kahve makinesini alacağınıza karar verirken kahve içme alışkanlığınızı göz önünde bulundurmalısınız. Hangi tür kahveleri daha çok içiyorsunuz? Günde kaç bardak kahve tüketiyorsunuz? Aralıklı mı içiyor yoksa art arda içmeyi mi tercih ediliyorsunuz? Bu sorulara dikkatle yanıt vermelisiniz. Bazı kahve makineleri çok sayıda porsiyonluk kahveleri bir anda yapar ve sıcak tutarken, bazıları yalnızca bir porsiyon üretebilir. Bazı makineler ile farklı birçok kahve türü yapabilirken bazıları sadece tek bir tür için kullanılır. Kahve makinelerinin türlerini ve önerdiğimiz markaları sizler için derledik:

Kapsüllü Kahve Makinesi

Kapsüllü makineler, farklı birçok çeşit kahve yapabilir. Kahveler, makineye kapsül ile yerleştirildiği için kahve miktarını ayarlamak gibi bir dert yoktur. Kahveler kapsüllerin içine açılana dek tazeliğini korur. Kapsüllü makinelerin dezavantajı, makinenin markasına uyumlu olan kapsülleri kullanmanın zorunlu olmasıdır. Son derece pratik olan kapsüllü modeller, aynı anda süt köpürtme aparatı gibi eklentiler bulundurabilir. Kahve makinelerinde kapsüllü ve kapsülsüz onlarca model bulunduran Arçelik kahve makinesi çeşitleri içinde kapsüllü Türk kahvesi makinesi bile vardır.

Tam Otomatik Kahve Makineleri

Espresso yapımında uzman olan tam otomatik modeller içine çoğunlukla çekirdekler bütün halinde konulur. Makine, demleme öncesi, kahve çeşidine göre kahveleri öğütür. Süt ve su haznesi bulunduran makineye hangi kahveyi istediğinize göre komut vermeniz yeterlidir. O kahvenizi çekirdekten öğüterek en taze haliyle sizlere hazırlar. Bu modellerin tek dezavantajı sık sık temizleme gerektirmesidir. Hazneli modeller bakteri üremesine meyilli olduğu için özellikle süt haznesi sürekli temiz tutulmalıdır.

Yarı Otomatik Kahve Makineleri

Kahve pişirmenin bir sanat olduğunu düşünen ve mükemmel kahve için zaman harcamaktan çekinmeyenler yarı otomatik makineleri tercih edebilir. Yarı otomatik modelleri kullanmak için kahve hazırlama konusunda deneyimli, öğrenmeye açık ve yeni denemelere meraklı olmasınız. Üzerinde bulunan birçok manüel ayar nedeniyle birazcık uzmanlık isterler.

Filtre Kahve Makineleri

Suda yavaş yavaş hazırlanan, daha yumuşak içimli filtre kahveler seviyorsanız filtre kahve makineleri alabilirsiniz. Bir anda çok sayıda porsiyon hazırlayabilen filtre kahve makineleri birçok marka tarafından üretilir. Hem ev hem de iş yerleri için tercih edilen makineler, teknolojik özelliklerle farklılaşır. Örneğin Philips kahve makinesi çeşitleri içinde zamanlanabilir modeller de vardır. Programlama özelliği sayesinde akşamdan makineyi kurarak, sabah kahve kokusu ile uyanabilirsiniz.

Türk Kahvesi Makineleri

Türk kahvesi, geleneksel yöntemlerle, ocakta ve cezve ile pişirilebilir. Makineler ise pişirme işlemini daha pratik ve otomatik hale getirir. Kahveyi ideal sürede, sıcaklıkta ve tam tadında hazırlayan kahve makineleri, pişim sonunda kullanıcıları uyarır. Arçelik telve gibi son teknoloji makinelerde indüksiyon teknolojisine rastlanır. Cezveyi her yönden ısıtan sistem sayesinde geleneksel lezzet korunarak hızla Türk kahvesi yapılabilir. Otomatik su besleme hazneleri her kahve yapımında su doldurma zahmetini ortadan kaldırırken, sensörler kahvenin tam kıvamında pişmesini sağlar.

Diğer Kahve Demleme Yolları

Kahve demlemek veya pişirmek için illa evinizde makine olması gerekmez. Başka araçlar kullanarak da kahve hazırlayabilirsiniz.

  • Frech Press: Demlikli ve cam olan French Press ürünlerinin içine kahve ve sıcak su eklenir. 10 dakika kadar beklendikten sonra yukarıdaki tel süzgeç aşağı doğru itilir ve kahve süzülür. Filtre kahve hazırlamanın en kolay yollarından biri olan araçlar, evlerde ve kafelerde tercih edilebilir.
  • Espresso Potu: Taze ve sert kahve seviyorsanız, geleneksel hazırlama yönteminiz pot olmalıdır. Moka pot adıyla da anılan ürünler, sekiz köşelidir. Entegre metal filtre çıkarılır tamamen kahve ile doldurulur, pota göstergeye kadar su eklenir. Pot üç haznelidir. En alta su, orta bölmeye kahve olan kısım konulur. Kapatılarak ocağa yerleştirilir. Kısa sürede demlenen kahve üst haznede birikir. İşte bu kadar, sıcacık espressonuz hazır olur.
  • Filtre tutucu: Filtre tutucu ile kahve hazırlayabilirsiniz. Kağıt filtreyi tutan plastik, cam veya porselen bir demlik ve altında bir alt demlik bulunur. Filtre kağıdını yerleştirdikten sonra içine sıcak su ve kahve ekleyerek demleme yapabilirsiniz. Sonra üstteki demlikten alttakine kahvenin akmasını beklemeniz yeterlidir.
  • Aeropress: Gezginlerin seçimi olan aeropress önce ısıtılır. Ardından 17 gram kadar kahve ve 50 ml sıcak su eklenir. Karıştırılıp birkaç dakika beklenir, sonra yavaşça 180 ml su daha konulur. Filtre kağıdı ıslatılarak aeropress’e yerleştirilir. Araç fincan üstüne konularak preslenir ve filtre kahveniz hazırdır.
  • Cezve: Türk kahvesi cezve ile pişirilebilir. Öncelikle bir cezve içine bir kişi için bir tatlı kaşığı kadar kahve konulur. İsteğe göre şeker ve bir fincan soğuk su eklenerek karıştırılır. Cezve ocağa konulur, kabarana dek pişirilir. Kahve yeterince kabarınca fincana dökülerek sıcak sıcak servis edilir.

 

5.05.2020 (Haber Merkezi)

Yorumlar (0)

Yorum Yaz